Що варто знати про ботулізм

Pokrovsk.City

11 серпня 2020 13:05

Ботулізм існує стільки, скільки й людство. Ця хвороба приносила страждання і навіть вбивала людей у всьому світі. Спалахи епідемії ботулізму були зафіксовані практично в усіх країнах Європи. Сьогодні, як і кілька століть тому, проблема ботулізму актуальна. Хоча медичні технології зробили величезний крок вперед, недуга знову і знову вражає цілі сім'ї, не шкодуючи ні дорослих, ні дітей.

Ботулізм – це гостра токсикоінфекція. Основними резервуарами ботулізму є організми тварин, риб, птахів і людини. Потрапляючи у зовнішнє середовище, спори довгий час зберігаються й накопичуються. Практично всі харчові продукти, забруднені ґрунтом чи вмістом кишечника тварин, птахів, риб, можуть містити спори або вегетативні форми збудників ботулізму. Присутність ботулотоксину в харчових продуктах не можна виявити візуально. Тому вживання у їжу погано приготованих продуктів відразу викликає сильне отруєння і розвиток хвороби.

Особливо небезпечні консерви домашнього приготування, копчена, в’ялена м’ясна і рибна продукція, а також продукти, в яких є умови для розвитку збудників та токсиноутворення. Якщо кришка консервів хоча б трошки «здулась», треба категорично відмовитись від вживання їх вмісту. Необхідно категорично виключити придбання виготовлених у домашніх умовах консервів, в’яленої, копченої, соленої риби й інших продуктів харчування у місцях несанкціонованої торгівлі.

Ботулізм характеризується високою смертністю, яка коливається в межах 37-100%. Специфічне та неспецифічне лікування не завжди приносить успіх, тому основна увага має бути приділена питанням профілактики цього захворювання. Необхідно дотримуватися наступних рекомендацій:

• у дорогу та на відпочинок слід брати лише продукти довгострокового зберігання;

• продукти, що швидко псуються, зберігати у холодильнику та дотримуватись термінів їх реалізації;

• ретельно проварювати, тушкувати і просмажувати харчові продукти. Залишки їжі наступного дня перед вживанням обов’язково кип’ятити чи протушкувати;

• при приготуванні їжі користуватися окремим інвентарем (ножі, дошки) для сирих і варених продуктів;

• захищати харчові продукти від забруднень, зберігати у закритому посуді;

• не купувати продукти стихійних ринках.

Слід пам’ятати, що хворобу легше попередити, ніж лікувати. За перших ознак захворювання треба негайно звернутися до медичних фахівців! Бережіть своє здоров’я і здоров’я близьких, а особливо дітей.

Які продукти небезпечні:

• в’ялена або слабо просолена риба;

• ковбаса;

• шинка;

• м’ясні, грибні, рибні консерви.

Симптоми хвороби:

• підвищена температура;

• сухість у роті;

• ускладнення ковтання;

• невиразність мови;

• двоїння в очах;

• помутніння і опущення повік;